『つや姫・雪若丸』で元気なおうちごはんを！

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トピックス

2021.01.20

みなさま、こんにちは！つや姫レディの高柳彩也香と松田紗也加です。
今月から、「『雪若丸』で元気なおうちごはんを！」をテーマに、おうちごはんにぴったりの「雪若丸」メニューを楽しくご紹介してまいります！

教えてくださるのは、山形在住の料理研究家で「ごはんソムリエ」でもある樋口順子先生。
プライベートでは、三人の息子さんを育てたお母さんです。
「手の込んだものはプロの味が一番だけど、なんだかんだ、おうちのごはんが一番おいしくて、ほっとするのよね！」
と、日々忙しくご活躍されながらも、家族で囲む毎日のごはんを大切にしていらっしゃいます。

料理研究家　樋口順子先生

そんな樋口家の食卓エピソードもお楽しみいただきつつ、手軽でおいしい「雪若丸」にぴったりのレシピを教わってまいります！

今日ご紹介するのは「あさつきの肉巻き」と「雪若丸の塩むすび」。受験シーズンの今、受験生がいるご家庭では、健康管理もとても大切。お弁当や夜食にもおすすめの、冷めてもおいしいレシピです。

「私のおにぎりはおいしいのよ。子どもたちもおにぎりが大好きでね。」
と先生。息子さんたちの定番おやつもおにぎりだったそうです。

息子さんたちが受験生だった頃も、夜食に山盛りのおにぎりを作っておくと、朝にはなくなっていたそうです。

「しっかりごはんを食べていたおかげで3人とも病気知らず。特に、おにぎりに粉かつおとみりんと醤油を塗り、フライパンで焼き上げたて焼きおにぎりがめちゃめちゃおいしくて。我が家の定番レシピでした」。

おにぎりエピソードはほかにもたくさん！

「青菜漬けや白菜漬けで巻いたり、冷たくなったおにぎりは熱い出汁をかけてお茶漬けにして食べたり。肉味噌や梅干しとか、いろんな具を入れて握った“爆弾おにぎり”とか、うちでは“座布団”って呼んでた、海苔の上にごはんと様々な具をのせて、四角く包んで、かじる場所でいろんな味が出てくるおにぎりも人気だったわね！」

先生、どれも食べたいです……。

樋口家の三人兄弟

息子さんたちがずっと愛用していたのはごはん茶碗ではなく、どんぶり！

では、さっそく、「雪若丸」で「塩むすび」をつくってみましょう。

炊きあがった雪若丸は、外側から内側へ空気を含むように優しく混ぜて

塩むすび1個に対して、お塩は3本の指でつまめる量。「塩むすびのときは、中に具がない分、お塩をしっかりめにね！」と先生。

樋口先生のお手本を見ながら・・・

握り方のコツは母指球（親指の付け根のふくらみ）を上手に使って、外はしっかり、中はふっくらと。「愛情を込めることがポイントよ」と先生。

「完成しました！」

つやっつやの雪若丸おにぎり。「おいしそー！」

「いっただきまあーす！」

「美味しいでしょう？」

「樋口先生のおにぎり美味しい！」

樋口先生の「雪若丸」の塩むすびは絶品！
粒立ちが良く、弾力のある食感の「雪若丸」はおにぎりに適したお米です。

「雪若丸」の塩むすびにピッタリのおかず、
「あさつきの牛肉巻き」も作ってみましょう。

あさつきの牛肉巻き　

山形県庄内地域特産の冬の味覚「あさつき」は、この地方に残る貴重な在来野菜の一つ。栽培には手間暇かかりますが、雪に埋もれる庄内の厳冬期の貴重なビタミン源として、地元の農家が代々大切に育ててきました。
ネギやニンニクの仲間で、芽吹いた新芽のところをいただくあさつきはビタミンA、C、Eがたっぷりと栄養豊富。
産地化された現在は、12月～2月頃まで、首都圏にも出荷されていて、ぜひ多くの方々にお召し上がりいただきたい伝統野菜の一つです。［詳しくはこちら］

地元では、酢味噌和えなどが一般的ですが、今回は、みんなが大好きな、甘辛味の肉巻きを教えてくださいました。